La lasagna al radicchio e Montasio è una prelibatezza che unisce sapori intensi e raffinati, perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un piatto ricco e gustoso.
Questa ricetta, ideale per i mesi più freddi, sfrutta la versatilità del radicchio e la cremosità del Montasio, una delle punte di diamante della tradizione gastronomica del Friuli Venezia Giulia. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, seguendo passo passo la ricetta!
Ingredienti
Per realizzare una lasagna al radicchio e Montasio per circa 4-6 persone, avrai bisogno di:
- 250g di sfoglia fresca per lasagne (meglio se rustica)
- 250g di Montasio Fresco
- 350g di radicchio (a scelta tra Rosso di Treviso Tardivo, Rosso di Treviso Precoce o Rosa di Gorizia)
- 500ml di besciamella
- 1 scalogno (o l’equivalente di cipolla dorata)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Inizia lavando accuratamente il radicchio sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Asciugalo bene e taglialo a pezzetti. Nel frattempo, trita finemente lo scalogno o la cipolla dorata.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando non sarà trasparente e inizierà a dorarsi.
- Aggiungi il radicchio tagliato e stufalo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassito e ben cotto. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Unisci il radicchio stufato alla besciamella, mescolando bene affinché gli ingredienti si amalgamino perfettamente, creando una crema omogenea e saporita.
- Prendi il Montasio e taglialo a piccoli cubetti. Questo formaggio, con la sua consistenza compatta e il sapore delicato, si scioglierà durante la cottura, creando una deliziosa combinazione con il radicchio e la besciamella.
- Ora è il momento di assemblare la lasagna. Prendi una pirofila e inizia con uno strato di sfoglia fresca. Copri la sfoglia con uno strato generoso di besciamella al radicchio e distribuisci uniformemente alcuni cubetti di Montasio. Continua alternando strati di sfoglia, besciamella al radicchio e Montasio fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato dovrebbe essere di besciamella e Montasio per ottenere una gratinatura perfetta.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci la lasagna per circa 20 minuti. Successivamente, rimuovi l’alluminio e lascia cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando la superficie della lasagna sarà ben dorata e croccante.
Come servire la lasagna al radicchio e Montasio
Una volta pronta, lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi ulteriormente e facilita il taglio delle porzioni. Per un gusto ancora più intenso lasciala riposare fino al giorno successivo e scaldala leggermente in forno prima di portarla a tavola.
La lasagna al radicchio e Montasio è perfetta come piatto unico, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso, magari un Merlot o un Refosco.
Preparare la lasagna al radicchio e Montasio è un’ottima occasione per sperimentare in cucina e deliziare i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapori e tradizioni. Seguendo questa ricetta, porterai in tavola una specialità che unisce la cremosità della besciamella, il gusto deciso del radicchio e la delicatezza del Montasio. Buon appetito!